Gesund & schnell: Tomato Tonnato

Vitello Tonnato – aber ganz ohne Fleisch

Das etwas andere Vitello Tonnato, das genauso lecker schmeckt wie das italienische Original: aber Mayonnaise- und Fleisch-frei, leicht und bekömmlich. Jetzt im Sommer am besten kalt servieren – mit einem schönen trockenen Weißwein.

Zutaten (für 2 Personen als Vorspeise)

1 EL Zitronensaft
1 Glas hochwertiger Thunfisch in Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, geschält
Olivenöl (4-6 EL)
4 EL kleine Kapern, abgetropft
Meersalz & schwarzer Pfeffer
Tomaten nach Wahl (große in dünnen Scheiben oder Kirschtomaten geviertelt)

Zubereitung:

1. Zitronensaft, Thunfisch, Knoblauch und 2 EL Kapern in die Küchenmaschine geben. Während des Mixens langsam Olivenöl hinzugeben, bis die Paste glatt und gießfähig ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Die Tonnato-Sauce auf einen Teller gießen, geschnittene Tomaten darauf geben und die restlichen Kapern darauf verteilen.