Gesund & schnell: Vegane Maronensuppe

Ein köstliches Gericht für die Adventszeit – ganz ohne Fleisch

Wärmt und macht satt: Die Maronensuppe ist ein absoluter Klassiker während der kalten Monate. Gut zu wissen: Esskastanien enthalten viele wichtige Nährstoffe, liefern Energie, unterstützen die Verdauung und können sich positiv auf die Gesundheit des Herzens auswirken.

Zutaten für vier Personen

Natives Olivenöl
2 Schalotte, geschält und kleingeschnitten
2 Knoblauchzehen, geschält, kleingehackt
400 g Maronen, vorgekocht und geschält
1 Kopf Blumenkohl, klein geschnitten

etwas braune Misopaste

Gemüsebrühe

Meersalz & schwarzer Pfeffer

1 Stange Lauch, nur das Grün, fein geschnitten

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor.
2. Legen Sie ein Blech mit Backpapier aus, platzieren Sie die Blumenkohlröschen darauf, geben Sie ein paar Spritzer Olivenöl darüber und backen Sie sie im Ofen für ca. 45 Minuten, bis sie goldbraun sind.
3. Kurz bevor der Blumenkohl fertig ist: Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf, sautieren Sie die Schalotten, bis sie durchsichtig sind. Geben Sie jetzt den Knoblauch dazu und lassen beides noch für ein paar Minuten schmoren.
4. Wenden Sie den Lauch in Olivenöl und geben ihn zum Blumenkohl in den Ofen. Es braucht ungefähr 10 Minuten, bis er knusprig ist.
5. Geben Sie jetzt die Maronen (zwei als Topping aufbewahren), den gerösteten Blumenkohl und die Misopaste in den Topf und lassen alles leicht karamellisieren.
6. Fügen Sie soviel Brühe hinzu, dass das Gemüse gut bedeckt ist. Dann lassen Sie das Ganze etwa 15 Minuten köcheln.
7. Pürieren Sie jetzt die Suppe, entweder in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer. Schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
8. Servieren Sie die Suppe heiß mit einem kleinen Spritzer Olivenöl, den übrigen kleingeschnittenen Maronen und dem knusprigen Lauch als Topping.