Die besten Kochbücher, um gesund ins neue Jahr zu starten

Vor allem im Januar nehmen sich viele Menschen vor, gesünder zu leben: Mehr Sport zu treiben und auf ihre Ernährung zu achten. Denn das fördert nicht nur die Leistung und das Wohlbefinden, sondern beugt auch Krankheiten langfristig vor. Ausgewogene Rezepte, die auch noch schnell und leicht zuzubereiten sind, finden Sie in den folgenden Büchern.

„Einfach Tanja: Gemüseküche zum Teilen und Genießen“ von Tanja Grandits

Der dritte Band aus der Kochbuch-Reihe von Tanja Grandits. Alle Rezepte der Köchin, die von der schwäbischen Alb stammt, bei Kochlegende Harald Wohlfahrt gelernt hat und seit 2008 das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant „Stucki“ in Basel betreibt, sind vegetarisch, manche auch vegan. Lieblingsrezepte: Zitrus-Blumenkohl-Salat mit Chili und Macadamianüssen, Chicorée mit Mozzarella und Schwarzem Sesam, Petersiliensuppe mit Zimt und Ziegenkäse, Rueblicurry mit Anis und Aprikosen und Grünes Ofengemüse. AT Verlag.

„Gemüsestars – Das VIVAMAYR Kochbuch“ von Emanuela Fischer und Stefan Mühlbacher

Gemäß dem Motto „Gemüse ist unsere DNA“ beschreiben die langjährigen VIVAMAYR-Köche die wirkungsvolle Kraft der pflanzlichen Küche. Ziel ist, nachhaltig in Balance zu kommen – mit leicht verdaulichen und vorwiegend vegetarischen Rezepten, die über viele Jahre erprobt sind, den Darm gesund halten und ganz einfach mit Fisch oder Fleisch ergänzt oder bei Unverträglichkeiten bekömmlich abgewandelt werden können. Lieblingsrezepte: Kohlrabisuppe, VIVAMAYR-Moussaka, Pastinakenknödel mit Spinat und Walnüssen, Süßkartoffelpie mit Cashews und Kresse und Zweierlei Auberginen mit Burrata und Avocado. Brandstätter Verlag

„Vom Kochen und Leben auf dem Land“ von Julius Roberts

Das erste Kochbuch des britischen Shootingstars Julius Roberts lädt ein zu unkomplizierter Wohlfühlküche, alles dreht sich  um das Leben im Einklang mit der Natur. Roberts nimmt uns mit auf seine Farm im Südwesten Englands, präsentiert geniale, saisonale Rezepte und erzählt dabei spannende Geschichten vom Rhythmus der Jahreszeiten. Lieblingsrezepte: Chicorée-Tarte mit Thymian und Käse, Rhabarber-Tarteletts, Rote-Beete-Suppe mit drei Toppings, eingekochte Pflaumen und in würziger Tomatensauce gegarter Fisch (siehe unten). Dorling Kindersley.

„Cucina Closed“ von Roselena Ramistella und Dennis Braatz

Das Kochbuch der Modemarke Closed  feiert mit Fotos von Roselena Ramistella und Texten von Dennis Braatz die Liebe zu Italien. Vorgestellt werden italienische Expert:innen, die seit vielen Jahren die Produkte des Labels fertigen. Auf den liebevoll gestalteten Seiten teilen sie exklusiv ihre Familienrezepte und Geschichten. Lieblingsrezepte: Vitello Tonnato von Claudia, gegrillter Fisch von Fabrizio, Erbsen-Frittata von Andrea, Cappelletti und Ravioli von Claudia (siehe unten) und Tortellini in Brühe von Alberto. Gestalten Verlag.

Österreich express von Katharina Seiser

Ein Standardwerk der schnellen österreichischen Alltagsküche, das die Essenz heimischer Rezepte behutsam modernisiert. Die Autorin von Bestsellern wie „Immer schon vegan“ und „Österreich vegetarisch“ schreibt präzise und leicht verständlich und legt großen Wert auf Bio-Zutaten. Lieblingsrezepte: Käferbohnensalat, Wurzelwaller mit Kümmelerdäpfeln, Eiernockerl, Bröselkarfiol und überbackene Spinatpalatschinken. Brandstätter Verlag